{"id":18716,"date":"2024-11-17T16:23:54","date_gmt":"2024-11-17T15:23:54","guid":{"rendered":"https:\/\/placeplume.com\/?p=18716"},"modified":"2025-01-26T11:13:29","modified_gmt":"2025-01-26T10:13:29","slug":"la-recette-des-crepes-de-mamie-il-etait-une-fois-un-mercredi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/placeplume.com\/index.php\/2024\/11\/17\/la-recette-des-crepes-de-mamie-il-etait-une-fois-un-mercredi\/","title":{"rendered":"La recette des cr\u00eapes de Mamie : il \u00e9tait une fois un mercredi"},"content":{"rendered":"\n

\u00c0 vous les “cr\u00eapes girafes”<\/strong>, avec leurs jolies taches brunes sur fond dor\u00e9 ! Cette recette, c\u2019est bien plus que des cr\u00eapes : c\u2019est un petit bout de mon enfance. La toute premi\u00e8re que j\u2019ai r\u00e9ussi \u00e0 r\u00e9aliser seule, vers l\u2019\u00e2ge de six ans. Ne sachant \u00e0 peine lire, je d\u00e9chiffrais avec application l\u2019\u00e9criture fine de ma mamie dans son vieil agenda vert, qui lui servait de carnet de recettes. Dans chaque famille, certaines recettes traversent les g\u00e9n\u00e9rations. Pour moi, ces cr\u00eapes sont tout simplement parfaites, non seulement parce qu\u2019elles sont d\u00e9licieuses, mais aussi parce qu\u2019elles ont le go\u00fbt des souvenirs heureux.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n

Pour pr\u00e9parer environ 15 \u00e0 20 cr\u00eapes<\/strong> (selon leur \u00e9paisseur), vous aurez besoin de : <\/p>\n\n\n\n

– 250 g de farine T55<\/strong> : une farine universelle, id\u00e9ale pour obtenir une p\u00e2te lisse et facile \u00e0 travailler.<\/p>\n\n\n\n

– 2 \u0153ufs<\/strong> : pour une texture souple et une jolie couleur dor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

– 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile<\/strong> neutre : pour \u00e9viter que les cr\u00eapes n\u2019attachent \u00e0 la po\u00eale.<\/p>\n\n\n\n

– Une pinc\u00e9e de sel<\/strong> : pour rehausser les saveurs.<\/p>\n\n\n\n

– 1\/2 litre de lait entier<\/strong> : coup\u00e9 d’un peu d’eau pour ajuster la texture de la p\u00e2te <\/p>\n\n\n\n

– 2 cuill. \u00e0 soupe de Grand Marnier<\/strong> : pour la subtilit\u00e9 aromatique qui fait toute la diff\u00e9rence. \u00c0 remplacer par de l’extrait de vanille ou de la fleur d’oranger selon vos go\u00fbts. <\/p>\n\n\n\n

En g\u00e9n\u00e9ral, je pr\u00e9f\u00e8re en pr\u00e9parer pour le go\u00fbter et le petit-d\u00e9jeuner du lendemain<\/strong>. Si vous \u00eates comme moi, doubler les doses pour les gourmands, soit environ 500\u2009g de farine pour 1 litre de lait<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tapes de pr\u00e9paration :<\/h2>\n\n\n\n

Pr\u00e9parer la p\u00e2te<\/strong> : Dans un grand saladier, tamisez la farine pour \u00e9viter les grumeaux. Ajoutez la pinc\u00e9e de sel, puis faites un puits au centre. Cassez les \u0153ufs dans ce puits, versez l’huile et le Grand Marnier.<\/p>\n\n\n\n

Incorporer le lait<\/strong> : \u00c0 l\u2019aide d\u2019un batteur, commencez \u00e0 m\u00e9langer en incorporant progressivement le lait. Ce geste permet d\u2019\u00e9viter les grumeaux et d\u2019obtenir une p\u00e2te \u00e9paisse, puis liquide, bien lisse. <\/p>\n\n\n\n

Le joker anti-grumeaux<\/strong> : Malgr\u00e9 toutes vos pr\u00e9cautions, il peut arriver que des grumeaux se forment. Pas de panique : : un coup de<\/strong> mixeur-plongeur<\/strong>. Quelques secondes suffisent pour obtenir une p\u00e2te irr\u00e9prochable, sans alt\u00e9rer la consistance.<\/p>\n\n\n\n

Laisser reposer<\/strong> : Couvrir la p\u00e2te et la laisser reposer au moins 30 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/strong>. Ce temps est essentiel pour permettre \u00e0 la farine de bien s\u2019hydrater<\/strong>, garantissant des cr\u00eapes souples et moelleuses.<\/p>\n\n\n\n

La cuisson<\/strong> : Faites chauffer une cr\u00eapi\u00e8re bien culott\u00e9e \u00e0 feu moyen. Graissez l\u00e9g\u00e8rement avec une noisette de beurre ou un pinceau huil\u00e9. Versez une petite louche de p\u00e2te dans la po\u00eale, en l\u2019\u00e9talant rapidement pour former une fine couche. Laissez cuire 1 \u00e0 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9, jusqu\u2019\u00e0 ce que les bords se d\u00e9tachent et que la surface soit joliment dor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Notes et astuces : <\/h2>\n\n\n\n

L\u2019art de les savourer sur deux jours : <\/h4>\n\n\n\n

Pour le go\u00fbter<\/strong> : Servez les cr\u00eapes encore ti\u00e8des avec des garnitures vari\u00e9es. Les classiques comme le sucre, la confiture de fraises ou la p\u00e2te \u00e0 tartiner sont toujours appr\u00e9ci\u00e9s. Pour le petit-d\u00e9jeuner<\/strong> : placez les cr\u00eapes restantes dans une assiette recouverte de film alimentaire ou d\u2019un torchon propre. Elles se conservent tr\u00e8s bien \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et restent moelleuses. Pour les d\u00e9guster le matin, un petit passage \u00e0 la po\u00eale ou trente secondes au micro-ondes suffisent.<\/p>\n\n\n\n

Le mat\u00e9riel indispensable : <\/h4>\n\n\n\n

Un grand saladier et un batteur \u00e9lectrique sont n\u00e9cessaires pour obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne, tandis qu\u2019un mixeur-plongeur peut venir \u00e0 la rescousse en cas de grumeaux. Mais le v\u00e9ritable secret r\u00e9side dans une bonne cr\u00eapi\u00e8re. J’ai pu tester la cr\u00eapi\u00e8re De Buyer<\/strong><\/a>. <\/strong>Bien culott\u00e9e, elle est agr\u00e9able \u00e0 utiliser pour une cuisson uniforme et des cr\u00eapes qui n\u2019accrochent pas. Ajoutez \u00e0 cela une louche pour doser la p\u00e2te, une spatule fine pour retourner vos cr\u00eapes, et vous serez pr\u00eat \u00e0 r\u00e9galer toute la famille !<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Les cr\u00eapes, c’est un petit plaisir simple qui rassemble tout le monde autour de la table. <\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc49 Faire une confiture de fraises comme Christine Ferber<\/a><\/p>\n\n\n\n

\u2728<\/a> Envie de poursuivre la lecture ?<\/strong> Pour compl\u00e9ter cet article, je vous invite \u00e0 lire ce livre :<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

Le Grand livre des cr\u00eapes et galettes<\/a><\/p>\n\n\n\n

Ce livre propose de d\u00e9couvrir plus de 150 recettes de “cr\u00eapes”. Partant des recettes traditionnelles bretonnes (cr\u00eapes, galettes), le livre s’ouvre aux recettes d\u00e9riv\u00e9es (pancakes, crespelles,\u2026) et \u00e0 celles venues d’ailleurs.<\/p>\n\n\n\n

<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Merci pour votre soutien !<\/p>\n\n\n\n

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\u00c0 vous les “cr\u00eapes girafes”, avec leurs jolies taches brunes sur fond dor\u00e9 ! Cette recette, c\u2019est bien plus que des cr\u00eapes : c\u2019est un petit bout de mon enfance. La toute premi\u00e8re que j\u2019ai r\u00e9ussi \u00e0 r\u00e9aliser seule, vers l\u2019\u00e2ge de six ans. 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