Ouf ! Ça y est, le plus dur est passé : décembre est derrière nous ! Après les festivités de fin d’année, c’est peut-être le moment de rééquilibrer nos menus… Fini les excès ? On se met au sport ? Mouais… Allez, soyons réalistes : on garde les plats réconfortants, mais en version plus saine, légère et pleine de saveurs hivernales. On ajuste les portions et on mise sur des produits de saison.
Au menu du mois de janvier : chicons, panais, champignons, chou kale et poissons blancs. Dans cet article, je vous propose des menus complets pour quatre semaines, histoire de traverser janvier avec autant de gourmandise que d’équilibre !
Menus semaine par semaine
Semaine 1 : du lundi 6 au dimanche 12
Lundi : Gratiné de poissons blancs, champignons poêlés et riz complet (échalote, persil…) | (Dessert) : Compote de pomme maison
Mardi : (Midi) : Purée de pomme de terre, panais rôtis et saucisses de Toulouse (Label Rouge) | (Diner) : Quiche lorraine et salade verte (mâche, roquette)
Mercredi : (Midi et soir) : Endives au jambon et poêlée de champignons à l’ail et au persil | (Goûter) : Je fais des baguettes comme chez le boulanger
Jeudi : (Midi) : Poulet rôti au thym du jardin, légumes d’hiver rôtis : panais, navets, carotte et riz | (Dîner) : Riz pilaf légèrement beurré et restes des légumes (conservez les restes et la carcasse du poulet pour le ramen de demain)
Vendredi : (Midi) : Filet de poissons, frites maisons, salade de roquette | (Diner) : Ramen japonais avec les restes du poulet conservés de la veille
Samedi : (Midi) : Faux-filets et pommes de terre rôties au four | (Diner) : Velouté de potimarron et chèvre chaud sur pain complet grillé
Dimanche : (Midi) : Tourte rustique au poireau, salade d’endives, bleu, pommes et noix | (Diner) : reste de la tourte et apéro dinatoire (chips de légumes multicolores, plateau de fromage, saucisson, jambon fumé…) | (Dessert) : glace au chocolat
Semaine 2 : du lundi 13 au dimanche 19
Lundi : (Midi) : Pavé de saumon aux éclats de noisettes grillés, purée de pomme de terre à la crème | (Diner) : Salade fraîche (roquette, endive), noix, betterave, graines, figues, bleu…
Mardi : (Midi et soir) : Risotto XXL aux poulets, champignons, parmesan avec ou sans salade verte
Mercredi : (Midi et soir) : Lasagne à la bolognaise (d’Edda Onorato du blog « Un déjeuner de soleil » : ma recette fétiche qui plait à tout le monde !) | (Goûter : cake façon financier au citron)
Jeudi : (Midi) : Filet mignon, purée de céleri-rave et polenta crémeuse | (Diner) : Velouté de brocolis
Vendredi : (Midi et soir) : Tajine de poulet au citron, olives noires et riz basmati ou complet | (Dessert) : Poires rôties aux épices douces et skyr
Samedi : (Midi et soir) : Journée Croque : croque-monsieur avec ou sans béchamel, salade verte
Dimanche : (Midi) : Lieu noir en papillote, fenouil et panais, blé bio aux herbes | (Diner) : velouté de poireaux et focaccia aux herbes maison | (Dessert) : tarte aux pommes et glace à la vanille
Semaine 3 : du lundi 20 au dimanche 26
Lundi : (Midi) : Sauté de dinde, curry et riz basmati | (Diner) : Soupe de patate douce et gingembre avec chips de betterave | (Dessert) : Fromage blanc au miel
Mardi : (Midi) : Magret de canard, légumes d’hiver façon tartare et chèvre (carottes, panais, betterave, romarin, miel, poire, oignon) | (Diner) : Galette de pomme de terre et salade de roquette
Mercredi : (Midi et soir) : Bœuf bourguignon | (Goûter) : Cake à la banane et au miel
Jeudi : (Midi) : restes du bœuf bourguignon, purée de pomme de terre | (Diner) : velouté de carottes
Vendredi : (Midi) : Fish & Chips | (Diner) : Quiche lorraine et salade aux noix et à la poire | (Dessert) : Chocolat viennois maison
Samedi : (Midi et soir) : Journée Sushis maisons et ramen japonais | (Dessert) : Faire des mochis : plus de peur que de mal ?!
Dimanche : (Midi et soir) : Hachis parmentier et petite salade verte pour plus de fraîcheur
Semaine 4 : du lundi 27 au dimanche 2 février
Lundi : (Midi) : restes du hachis parmentier de la veille | (Diner) : soupe de poireau, tartines au pesto de roquette
Mardi : (Midi) : Buddha bowl hivernal (quinoa, chou kale, patate douce, grenade, pois chiches rôtis) | (Diner) : Radis noir en rondelles avec vinaigrette, omelette aux champignons, fromage frais | (Dessert) : riz au lait à la vanille (et 3 astuces pour le réussir)
Mercredi : (Midi et soir) : Blanquette de veau | (Goûter) : Flan pâtissier parfumé à la vanille.
Jeudi : (Midi) : restes de la blanquette et riz complet | (Diner) : Velouté de chou-fleur rôti à l’huile de sésame.
Vendredi : (Midi) : Cabillaud vapeur et sauce citronnée, couscous aux raisins, salade de mâche | (Diner) : reste du velouté de chou-fleur
Samedi : (Midi et soir) : Journée Raclette !
Dimanche : (Midi et soir) : Pintade rôtie à l’orange et crème de champignons, pommes de terre | (Dessert) : cheesecake au citron vert
Idées d’accompagnements
Pour enrichir vos repas, voici quelques autres idées de plats en cas de panne d’inspiration :
✨ Salade de chou kale, graines de courge et cranberries : croquante et acidulée, avec une sauce au yaourt et au miel
✨ Légumes asiatiques sautés : Brocolis, poivrons, carottes, et pois mange-tout avec une sauce soja légère
✨ Poêlée de champignons et épinards : Une combinaison simple mais savoureuse
✨Couscous aux légumes : raisins secs, légumes de saison (courge, carottes, navets) et un peu de cannelle et de cumin
✨ Galettes de légumes (carottes, courgettes, pois chiches) : parfaites à griller
✨ Gratin dauphinois de légumes : pommes de terre, carottes ou panais, crémeux et parfumé à l’ail

N’hésitez pas à les adapter selon vos goûts et les ingrédients disponibles !
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Partagez-le ! Ces recettes simples et savoureuses sont parfaites pour profiter des saveurs fraîches pour bien commencer l’année. N’hésitez pas à les adapter selon vos goûts et les ingrédients disponibles !
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